** 재료 입니다 **
(35~40개 분량)
버터 150g
흑설탕 150g
박력분 350g
메이플 시럽 20g
꿀 25g
계란 노른자 2개
시나몬 파우더 (계피가루) 3g
진저 파우더 (생강가루) 3g
소금 3g
베이킹 파우더 4g
베이킹 소다 2g
로얄 아이싱
슈거파우더 300g
계란 흰자 40g
레몬즙 13~15g
실온에서 말랑해진 버터를 크림화 시켜주신뒤에
흑설탕을 두번에 나누어 잘 섞어주시구요
그런다음 꿀과 메이플 시럽을 넣고 섞어주세요
(메이플 시럽이 없다면 꿀을 메이플 시럽만큼 더 넣어주시면 됩니다)
꿀과 시럽이 고루 섞이면 계란 노른자를 넣고 섞어주시면 됩니다~
.
.
.
.
.
가루류를 체쳐서 넣어주세요
(박력분,소금,계피가루,생강가루,베이킹파우더,베이킹 소다)
가루류를 체쳐서 넣으신뒤에는
사진처럼 소보루 상태가 될때까지
고무주걱이나 나무주걱을 이용해서 잘 섞어주세요
중요합니다~
반죽을 한덩어리로 만드시려고 많이 섞게되면
글루텐이 형성되어 딱딱하고 질긴 쿠키가 되므로
반드시 마른가루가 없이 소보로 상태가 될 때 까지만 해주셔요~!
.
.
.
.
.
소보로 상태의 반죽을
비닐백등에 담아 넣으신뒤
손목으로 꾹꾹 눌러서
하나로 뭉치게 해주시면 되는거랍니다..^^
여기까지 하신뒤엔 반죽을 냉장고에 넣어서
약 한시간 동안 휴지시켜주셔요~
반죽을 꺼내심과 동시에 오븐을 예열해 주셔요
섭씨 -180 C
화씨 -350 F
냉장고에서 꺼내신뒤엔
덧밀가루를 반죽에 고루 발라주시고~
밀대로 약 0.5~0.7cm 정도의 두께로 밀어주시면 됩니다
.
.
.
.
.
일정한 두께로 고루 밀어둔 반죽을
쿠키커터로 찍어주시면 됩니다..^^
이때의 주의사항은 반죽을 너무 얇게 미시면
구으면서 딱딱해질수 있습니다
적당한 두께가 있어야만
진저브레드 쿠키의 깊은 맛을 즐기실수 있어요..^^;
.
.
.
.
.
원하시는 모양으로 다 찍으신 뒤에는
미리 예열된 오븐에 넣어
약 10~12분간 노릇한 색이 나도록 구워냅니다
오븐에서 나온 쿠키들은
스파튤러 등을 이용하셔서 식힘망으로 옮겨주시면 되지요..
.
.
.
.
.
쿠키가 식을동안 로얄아이싱을 만들어주세요
로얄 아이싱은 너무 묽으면 장식하기가 힘들답니다
조금 되다 싶을 정도로만 해주시구요
너무 뻑뻑하다 싶으면 레몬즙을 살짝 더 넣으셔서
농도를 맞춰서 사용하시면 됩니다~
로얄아이싱은 빨리 굳기 때문에
만들고 나시면 랩등을 씌워서 굳지 않게 해주셔요
.
.
.
.
.
사진은 Sprinkles 과 아이싱 컬러들 인데요
조금더 이쁘게 장식하는데 도움이 된답니다..^^;
요렇게 이쁜 Sprinkles 등을
아이싱을 바르신뒤 올려주시면
아이싱이 접착제 역할을 하기때문에
조금더 다양하게 꾸미실수 있어요..^^
.
.
.
.
.
아이싱에 색을 넣어 섞으실때는
만들어둔 아이싱을 다른 보울로 조금 덜으신뒤
사진처럼 젓가락이나 이쑤시개등을 이용해서
덜어서 섞어주시면 된답니다
그런다름 손이가는데로 꾸며주시면 되지요..^^
.
.
.
.
.
저는 아이싱과 Sprinkles 로 꾸민뒤에
젤리를 이용해서 마무리 했어요~
아이싱만으로 꾸미시면
빨리 마르기때문에 수월하구요~
젤리를 섞어서 꾸미실 경우엔
다 꾸미신뒤 플라스틱 통에담아
냉장고에 살짝 넣어두시면 됩니다~
크리스마스 트리에 쿠키를 걸어서 장식하실 분들은
쿠키를 굽기 전에 실이 들어갈만큼의 자리를
이쑤시개 등으로 미리 만들어서 구으셔야 나중에 부숴지지 않습니다
진저브레드 쿠키는 아이싱까지 하신뒤에
밀폐용기에 담아두시면 2~3주간은 보관 가능합니다
자 그럼 아이들과 함께,가족들과 함께
맛있는 진저브레드 쿠키를 만드셔서
크리스마스 트리에 걸어서 예쁘게 사진도 찍어보시구요
넉넉히 구으신뒤 여기저기 선물도 한번 해보셔요~^^
박지연
이은경
